Grenache Gris, Blanc, Maccabeu… Minéralité, complexe, tendu, caillouteux… une cuvée qui porte bien son nom…. attention c’est un Grand Blanc !

Belle robe, brillant, nez intense avec des notes mielleuses sur le fruit, notes minérales, grillées, briochées. Bel équilibre en bouche, gras

Le nez associe des arômes de fruits exotiques, mangue, de pêche blanche avec des notes d’amande fraîche. La bouche vive se révèle puissante et généreuse. une note minérale accentue sa complexité.

Il a une jolie expression aromatique, des notes fleuries, légèrement mentholées, une bouche ample et généreuse avec une bonne acidité

Rosé pâle et très expressif avec des notes de coulis de framboise et de bonbon acidulé. Bouche vive et désaltérante

Nez fruité et expressif, bouche ronde et digeste sur le fruit rouge.

Magnifique robe pâle, nez complexe flatteur d’agrumes, de fruits blancs et exotiques. La bouche est gourmande et désaltérante

Violacé, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette. Un palais séduisant de fruits de la forêt, très ouvert, très accueillant, un mélange de fruits, épices et des nuances minérales, tout en longueur.

Fin, soyeux, souple et suave. Fruits rouges, zan. Elégant et frais.

Robe d’un rouge très profond à reflets noirs. Notes légères de café, cerise noire, prune et cacao. Belle ampleur en bouche, réglissée, soutenue par des tanins jeunes mais souples, à la très longue finale. Accompagne à merveille la côte de boeuf.

Ce grand cru est constitué pour l'essentiel par l'essentiel par le roi Cabernet-Sauvignon (75%) rles pourcentages restant avec Merlot, Tannat , Cabernet Franc , Malbec , Pinot noir... Bouche intense, arômes de fruits rouges, de cuir et d'épices.

Léger, gourmand. Fruits rouges acidulés. Vin rouge fluide et facile. Un vin de soif. un appel au plateau de charcuterie...

Superbe robe grenat « Intense ». Nez complexe , profond avec des notes de prunes, de mures et d'olives noirs à l'aération des notes de Cacao , de truffe et de garigue. En bouche on a la confirmation de la gamme aromatique avec une belle structure tannique mais de l'élégance, de la finesse et un équilibre parfait

La robe est pourpre aux reflets rubis, elle joue les cachotières… Le nez est dominé par la garrigue et les petits fruits rouges, le tout épicé de vanille. L’attaque est puissante mais dans son sillage on retrouve le laurier et le thym. La finale est fraiche, on dirait que Mémé a oublié ses clous de girofle dans le fait-tout…

Arômes de fruits rouges confits, d'épices douces et de vanille annoncent une bouche ample et généreuse, marquée par des tanins encore présents. Un qui appelle une cuisine de terroir

Vous découvrirez un nez complexe et gourmand avec des notes de cassis et d'épices, de cacao et de griotte. La bouche est ample, veloutée et fraiche en finale

Le successeur de « L’infidèle » est un vin fruité et épicé, parfaitement équilibré entre puissance et souplesse.Elégant et superbe

Frais opulent aux accents sudistes. une friandise qui se déguste a plusieurs...

Sombre, puissant, complexe. Fruits noirs, réglisse, épices. Qui dit vin Maturé... dit viande maturée. accords parfaits...

Ce vin affiche son élégance par sa teinte sombre et son bouquet dense et puissant. Au palais on y retrouve, après une attaque franche, une trame voluptueuse, bien mise en valeur par un boisé judicieux. La fin de bouche est longue et agréable, dominée par des notes de fruits rouges et de fruits confits

Patrimonio abrite l’appellation la plus réputée parmi les vins de Corse. En une trentaine d’années, antoine arena est parvenu à se hisser parmi les tous meilleurs vignerons de cette fascinante appellation. Nez croquant de fruits rouges et d’épices. En bouche, bel équilibre entre la structure sudiste et le travail sur la fraîcheur qui tend le vin sur une acidité élégante.

Fin, délicat, désaltérant, fruits rouges frais, poivre blanc, végétal

Nez épicé avec des notes de cacao et fruits noirs, la bouche est sur des fruits rouges avec beaucoup de fraîcheur et de croquant.

C’est la grande cuvée du domaine. a la vue, le pourpre profond et brillant donne un aperçu de la suite : un vin intense aux arômes de cerise noire et de cassis confit. Savoureux et élégant.

La puissance, l’harmonie, la complexité et la fraîcheur caractérisent la cuvée de référence de Mortiès.

Robe sombre aux reflets de jeunesse. Le nez franc, laisse entrevoir de beaux arômes épicés, réglissés et fruités avec des notes de cassis et de framboise. La bouche est puissante, bien équilibrée par la tension et exprime une jolie minéralité. La finale est fraîche avec des tanins encore un peu fougueux

Robe sombre aux reflets de jeunesse. Le nez franc, laisse entrevoir de beaux arômes épicés, réglissés et fruités avec des notes de cassis et de framboise. La bouche est puissante, bien équilibrée par la tension et exprime une jolie minéralité. La finale est fraîche avec des tanins encore un peu fougueux.

Cette cuvée incontournable du domaine séduit grâce à son nez typé de fruits noir, relevé d’une pointe de menthol et de réglisse, et sa bouche aux tanins de velours, dense, concentrée et fraîche à la fois.

Robe colorée et brillante, un nez très expressif sur des notes de violettes, de mures, de zan et de graphite. Une bouche charnue très enrobée qui privilégie le volume ainsi que la douceur et la fraicheur

Ample, aromatique, profond. Cerise noire, violette, musc. Un vin d’une grande finesse, aux tanins enrobés et superbement équilibré.

Robe rouge intense, dont le nez fait découvrir des parfums chaleureux de fruits à l'alcool ponctués de notes minérales. Les tanins sont présents mais d'une bonne finesse. Un vin équilibré

Assemblage représentatif des cépages de la Clape. Nez intense confituré avec des notes de garrigue. Vins charpenté mais aux tanins ronds avec une belle longueur

Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise, de mure , à des notes de chocolat et d’olive noire. La bouche dévoile des arômes de réglisse et de torréfaction. Ce vin, d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tannins suaves parfaitement mûrs

La robe est très dense et d’une couleur profonde. Le nez est intense avec des arômes de fruits noirs très mûrs, d’épices et d’olives noires. La bouche est puissante avec une matière riche et très élégante. La finale est interminable

Robe intense, aux reflets pourpres. Nez puissant de fruits rouges et noirs évoquant la garrigue, les épices, les pierres chaudes chauffées au soleil. En bouche beaucoup de rondeur au sein d’une texture puissante et soyeuse.

Puissant, aromatique. arômes de cassis, violette, eucalyptus. avis aux amateurs de sensations fortes !

un bouquet intense de fruits mûrs et frais, au plus près du raisin obtenu grâce à la macération carbonique. une bouche ample, généreuse, faite de douceur, de fraîcheur, de rondeur, rythmée par les profonds accords de la garrigue, termine élégamment la dégustation.

La puissance associée à des tannins polis au sein d’un ensemble remarquablement fondu. Le fruit et les arômes boisés se mêlent harmonieusement sur une belle longueur aux épices et aux notes de garrigue

Nez fruité intense dominé par des arômes de fruits noirs et d’épices douces. Belle attaque en bouche sur un fruit soyeux, finale longue et poivrée.

Vin de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif, tannins délicats, bouche soyeuse...

170 grammes origine Irlande

origine Allemagne

origine Irlande

36/42 mois d’affinage ( 60 grammes )

Sanglier ou Chevreuil ou Lièvre

Jambon Bellota, Saucisson Bellota, Terrine de gibier et Coppa Corse

Notre sélection Origine France ( Aveyron ) environ 1 kg pour 2 personnes Savoureuse, bien persillée, finesse de grain

Viande bovine d'origine Ecosse, ou Irlande hachée par nos soins 2 portions au choix : 220 ou 300 grammes

Origine France ou Allemagne 2 portions au choix 29,00 € environ 220 grammes 39,00 € environ 300 grammes

(Ecosse) Environ 300 gr Souple, moelleuse, et un gras qui lui donne son fameux goût.

3 morceaux choisis par le chef au total Environ 600 grammes. Piranha et Chuck Flap de Black Angus et Faux filet de Salers – 59,00 Euros Pour 2 personnes soit 29,50 euros par personne

Aiguillette rumsteck origine Argentine ou Uruguay Environ 200g Tendre, recouvert d'une couche de gras moelleux.

(USA) Environ 200 grammes Goût intense - texture fondante avec un beau persillage

Os à Moelle à tartiner ............ 8,00 euros Cornet de Frittes ......................3,00 euros

origine Irlande environ 250 grammes Bavette Aloyau, gouteuse et tendre. Absence de gras

Pour accompagner vos viandes: Sauce Tartare ou Sauce au poivre ou Sauce Roquefort

Notre sélection Origine France ( Aveyron ) environ 1 kg pour 2 personnes Savoureuse, bien persillée, finesse de grain

Petits légumes frais avec : * écrasé de pomme de terre * ou frittes * ou Gratin Dauphinois

confiture cerise noire

Café expresso sur une boule de glace vanille

Sorbet citron arrosées de liqueur Limoncello

et sa boule de glace à la vanille

confiture figue et noix