Un nez complexe mêlant parfums de fleurs blanches et épices fraîches. Une bouche gourmande dévoilant une belle richesse aromatique équilibrée par une fraîcheur minérale. Beaucoup de finesse.

Un bel équilibre entre rondeur et minéralité avec un boisé maîtrisé et une explosion aromatique. Un grand vin de Pays. (fût chêne)

100% Viognier. Robe jaune pâle, beaux arômes fruités, bouche d’une belle rondeur accompagnée d’une fraîcheur exceptionnelle.

En bouche, la fraîcheur de ce vin met en valeur ses arômes de fruits blancs et d’agrumes, structurés par une légère acidité et une belle texture ample. Très belle finale iodée.

(Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu). Un vin gourmand doté d’une belle fraîcheur, la marque de fabrique de la maison. Fruité, facile, mielleux et frais.

Rosé pâle et très expressif avec des notes de coulis de framboise et de bonbon acidulé. Bouche vive et désaltérante

Savoureux assemblage de Cinsault et Grenache. Belle robe rose pâle. Des arômes aériens d’acacia, de fleurs blanches et de coings. La bouche est ample tout en rondeur. Quelques notes épicées viennent compléter ce bel ensemble.

Magnifique robe pâle, nez complexe flatteur d’agrumes, de fruits blancs et exotiques. La bouche est gourmande et désaltérante

(Cinsault, Grenache et Caladoc) Un rosé éclatant et acidulé avec des notes de bonbons à la cerise et pamplemousse.

(Cinsault, Grenache et Caladoc) Un rosé éclatant et acidulé avec des notes de bonbons à la cerise et pamplemousse.

Fin, soyeux, souple et suave. Fruits rouges, zan. Elégant et frais.Biodynamie

Violacé, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette. Un palais séduisant de fruits de la forêt, très ouvert, très accueillant, un mélange de fruits, épices et des nuances minérales, tout en longueur.

Ce grand cru est constitué pour l'essentiel par l'essentiel par le roi Cabernet-Sauvignon (75%) rles pourcentages restant avec Merlot, Tannat , Cabernet Franc , Malbec , Pinot noir... Bouche intense, arômes de fruits rouges, de cuir et d'épices.

Un profil de fruits rouges explosifs avec des tanins enrobés. La fraîcheur est étonnante et l’élégance tout en longueur. Un grenache sérieux, avec une pureté du fruit, une richesse et une concentration tout en équilibre.

Superbe robe grenat « Intense ». Nez complexe , profond avec des notes de prunes, de mures et d'olives noirs à l'aération des notes de Cacao , de truffe et de garigue. En bouche on a la confirmation de la gamme aromatique avec une belle structure tannique mais de l'élégance, de la finesse et un équilibre parfait

Robe rouge sombre. Nez marqué par des arômes de garrigue, de laurier. Très beau vin, bouche riche et complexe à la fois. Jolie rondeur des tanins.

Arômes de fruits rouges confits, d'épices douces et de vanille annoncent une bouche ample et généreuse, marquée par des tanins encore présents. Un qui appelle une cuisine de terroir

La robe est pourpre aux reflets rubis, elle joue les cachotières… Le nez est dominé par la garrigue et les petits fruits rouges, le tout épicé de vanille. L’attaque est puissante mais dans son sillage on retrouve le laurier et le thym. La finale est fraiche, on dirait que Mémé a oublié ses clous de girofle dans le fait-tout…

Jolie robe foncée avec des reflets violacés. Un nez de garrigue, de fruits rouges et noirs mixés, épicé (poivre et réglisse) assez intense. Bouche souple, gourmande, charnue avec des notes fraîches mentholées en finale.

Sombre, puissant, complexe. Fruits noirs, réglisse, épices. Qui dit vin Maturé... dit viande maturée. accords parfaits...

Un vin rond et charmeur, des senteurs de fruits noirs et de garrigue. Le nez très expressif évoque le sous bois. En bouche c’est à la fois ample, puissant et soyeux. Elevage 12 mois en fût de chêne.

Vous découvrirez un nez complexe et gourmand avec des notes de cassis et d'épices, de cacao et de griotte. La bouche est ample, veloutée et fraiche en finale

Après un nez magistral de rose et de cannelle, des tanins fondus et nombreux pour une palette aromatique très complexe (épices, cacao, girofle, genièvre, tabac, cuir). Tout y est équilibré : concentration, finale, tanins. Elevage 15 mois fût de chêne.

Ce vin affiche son élégance par sa teinte sombre et son bouquet dense et puissant. Au palais on y retrouve, après une attaque franche, une trame voluptueuse, bien mise en valeur par un boisé judicieux. La fin de bouche est longue et agréable, dominée par des notes de fruits rouges et de fruits confits

Les arômes sont une explosion de fruits rouges, fruits noirs, violette avec une légère touche boisée torréfiée. Superbe structure, les tanins sont bien enrobés et une belle longueur dominée par des fruits noirs et une pointe balsamique.

Au cœur du schiste, un grenache/syrah qui respire le terroir. Un vin gourmand aux tanins soyeux. Du croquant, de la fraîcheur et une belle persistance. Coup de coeur

Complexe et généreux, ce vin est doté d’un joli fond tannique. C’est onctueux, digeste avec un fruité et croquant très agréable. Un vin puissant qui accompagnera à merveille les viandes rouges. Coup de cœur.

Robe sombre aux reflets de jeunesse. Le nez franc, laisse entrevoir de beaux arômes épicés, réglissés et fruités avec des notes de cassis et de framboise. La bouche est puissante, bien équilibrée par la tension et exprime une jolie minéralité. La finale est fraîche avec des tanins encore un peu fougueux.

Nez épicé avec des notes de cacao et fruits noirs, la bouche est sur des fruits rouges avec beaucoup de fraîcheur et de croquant.

C’est la grande cuvée du domaine. a la vue, le pourpre profond et brillant donne un aperçu de la suite : un vin intense aux arômes de cerise noire et de cassis confit. Savoureux et élégant.

La puissance, l’harmonie, la complexité et la fraîcheur caractérisent la cuvée de référence de Mortiès.

Robe colorée et brillante, un nez très expressif sur des notes de violettes, de mures, de zan et de graphite. Une bouche charnue très enrobée qui privilégie le volume ainsi que la douceur et la fraicheur

Robe rouge intense, dont le nez fait découvrir des parfums chaleureux de fruits à l'alcool ponctués de notes minérales. Les tanins sont présents mais d'une bonne finesse. Un vin équilibré

Ample, aromatique, profond. Cerise noire, violette, musc. Un vin d’une grande finesse, aux tanins enrobés et superbement équilibré.

Assemblage représentatif des cépages de la Clape. Nez intense confituré avec des notes de garrigue. Vins charpenté mais aux tanins ronds avec une belle longueur

Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise, de mure , à des notes de chocolat et d’olive noire. La bouche dévoile des arômes de réglisse et de torréfaction. Ce vin, d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tannins suaves parfaitement mûrs

Profond, structuré mais incroyablement velouté, le mourvèdre compose intégralement cette Cuvée. Ce superbe vin embaume par son parfum grillé, épicé et ses arômes de figue et De cuir. Les tanins soyeux laissent place à une finale interminable, charnue et poivrée.

Nez charmeur, fruits rouges, notes suaves florales et épicées. Bouche généreuse parfaitement équilibrée et gourmande d’une belle amplitude. Un élevage bien maîtrisé et une excellente tonicité.

Robe intense, aux reflets pourpres. Nez puissant de fruits rouges et noirs évoquant la garrigue, les épices, les pierres chaudes chauffées au soleil. En bouche beaucoup de rondeur au sein d’une texture puissante et soyeuse.

Parfait représentant de son appellation, Bel Amant propose un nez sur fruit noir, la garrigue et les épices douces. Les tanins sont présents mais serrés. Beaucoup de sensualité et de plaisir.

Vin de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif, tannins délicats, bouche soyeuse...

origine Irlande

170 grammes origine Irlande

origine Allemagne

Haché minute à partir d'une bavette aloyau. Confit oignons, sauces maison, cantal, salade,pain bio

Sanglier ou Chevreuil ou Lièvre

Jambon Bellota, Saucisson Bellota, Terrine de gibier et Coppa Corse

environ 1kg pour 2 personnes

3 morceaux choisis par le chef au total Environ 600 grammes. Piranha et Chuck Flap de Black Angus et Faux filet de Salers – 59,00 Euros Pour 2 personnes soit 29,50 euros par personne

Viande bovine d'origine Ecosse, ou Irlande hachée par nos soins 2 portions au choix : 220 ou 300 grammes

(USA) Environ 200 grammes Goût intense - texture fondante avec un beau persillage

Aiguillette rumsteck origine Argentine ou Uruguay Environ 200g Tendre, recouvert d'une couche de gras moelleux.

Pour accompagner vos viandes: Sauce Tartare ou Sauce au poivre ou Sauce Roquefort

(Ecosse) Environ 300 gr Souple, moelleuse, et un gras qui lui donne son fameux goût.

Viande bovine d'origine Ecosse, ou Irlande hachée par nos soins 2 portions au choix : 220 ou 300 grammes

Origine France ou Allemagne 2 portions au choix 29,00 € environ 220 grammes 39,00 € environ 300 grammes

Petits légumes frais avec : * écrasé de pomme de terre * ou frittes * ou Gratin Dauphinois

Origine argentine environ 200 grammes

Origine Australie environ 220 grammes

Mangue, Passion, Litchi, coulis fruits rouges, chantilly

Sorbet citron arrosées de liqueur Limoncello

Café expresso sur une boule de glace vanille

confiture cerise noire

confiture figue et noix